- Ingredienti: per 4 persone
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 kg. 1 di pomodori maturi spezzettati
4 cucchiai d'olio d'oliva
una cipolla media affettata
gr. 50 di pancetta tritata
un peproncino piccante senza semi
abbondante basilico tritato
sale
- Preparazione:
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In un tegame, meglio se di coccio, soffriggete nell'olio la cipolla e la pancetta, mettete i pomodori e cuocete un'oretta a fuoco basso. Passate al setaccio, riportate il tegame sul fuoco sempre basso, mettete il peperoncino e fate addensare la salsa. Quasi a fine cottura togliete il peperoncino e mettete il basilico.
Questa salsa di pomodoro molto densa serve per condire pastasciutte o come accompagnamento di carni lessate.
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