- Ingredienti: per 4-6 persone
- per la pasta
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 gr. 250 di farina bianca
un pizzico di sale
3 cucchiai d'olio d'oliva
- per il ripieno
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gr. 250 di ricotta
2 cucchiai colmi di farina bianca
2 tuorli d'uovo
una buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
gr. 120 di zucchero
una bustina di zafferano
un pizzichino di sale
- per la teglia
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burro e farina
- Preparazione:
- Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro mettete sale e olio e impastate aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un composto liscio e piuttosto sodo. Lasciate riposare un quarto d'ora sotto una pentola calda.
In una terrina mescolate tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere una crema spessa.
Tirate la sfoglia non molto sottile e con una scodella, ricavatene tanti dischi di circa 10 cm. di diametro; ne centro di ognuno mettete un cucchiaino colmo di ripieno, poi sollevatene i lembi, pizzicando la pasta in modo da formare tanti piccoli cestini.
Disponete le "casadinas" su delle teglia leggermente imburrate e spolverizzate di farina. Infornate a 200 gradi per 40 minuti.
Sfornatele dorate, staccatele con una paletta e servitele fredde.
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