Il Ricettario Regionale della Cucina Tradizionale d'Italia
TRENTINO ALTO ADIGE
 n questa regione convivono due cucine, quella prettamente tridentina, che risulta da una mescolanza di abitudini venete, lombarde e asburgiche, e quella bolzanina, influenzata da elementi tedeschi e slavi.Questa varietà d'influenze si è ben però ben amalgamata, generando una gastronomia caratteristica e peculiare. Anche i trentini, come tutti i veneti, sono grandi mangiatori di polenta, che preparano sia con la farina gialla che con quella di grano saraceno o con misture di farine di mais, di frumento e anche di patate, che accompagnano a piatti di carne, di pesce o di selvaggina; poi polente Pasticciate, fette di polenta fritte nello strutto e spolverizzate con sale oppure con zucchero. L'abbondanza di funghi offre l'occasione di realizzare piatti elaborati, in cui possono entrare anche carni o pesci. Tra i piatti d'origine asburgica si trova il gulasch e si possono gustare i crauti con carni affumicate e i canederli (knodel), che sono polpettine di pane, speck e altri ingredienti. Famosi, oltre lo speck, gli ottimi formaggi delle valli. La lista dei dolci, come quella dei vini, è ricca di sorprese interessanti. |
Le ricette pił significative
"Canederli"
"Strangolapreti"
"Baccalą alla trentina"
"Profezeni"
"Stinco di maiale al forno"
"Frittelle di patate crude"
"Rape alla trentina"
"Strudel"
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se veramente originali verranno pubblicate appena possibile.
Adattamento telematico a cura di:
ITALIAN Food Net